Ingredienti
- 2 peperoni gialli
- 2 Peperoni Rossi
- 100 gr di Ricotta Km0
- 30gr di Parmigiano
- Zafferano in Pistilli (30 stiimmi)
- 1 Mazzetto di Erba Cipollina
- Olio Extravergine Km0
- Sale e Pepe
- Difficoltà: Facile
- Costo: €€
- Dosi per 4 Persone
- Mettete gli stimmi in una tazzina insieme ad acqua molto calda. Potete anche usare latte o brodo. Lasciate in infusione per 40/60 minuti coprendo la tazzina. Versate il preparato nella vostra ricetta.
- Lavare i peperoni lasciandoli integri, cospargerli di olio, salarli e arrostirli su di una teglia in forno preriscaldato a 180°C per 15 di minuti.
- Togliere la buccia ed eliminare i semi.
- dividi i peperoni in 4 parti ciascuno.
- Depositarli su di un panno assorbente per eliminare l’acqua di vegetazione, e lasciarli raffreddare.
- Preparare la farcitura dei nostri peperoni unendo la ricotta setacciata, lo zafferano, il parmigiano e l’erba cipollina, sale olio e pepe.
- Con un cucchiaio o una sacca a poche Farcire i peperoni con la ricotta ed arrotolarli su loro stessi.
- Adagiali sul piatto di Portata e condisci con Olio Extravergine e qualche pistillo di Zafferano come guarnizione.